Pesto Havarti Mac und Käse

Mac and Cheese wird mit diesem Spinat-Basilikum-Pesto von der Kochbuchautorin Maria Lichty von Two Peas and Their Pod grün. Havarti verleiht diesem Komfort-Food-Klassiker eine seidige, cremige Note.

14 cremigste und verträumteste hausgemachte Mac-and-Cheese -Rezepte

Es gibt keine zu vielen Mac-and-Cheese-Rezepte. Es ist eines der besten kulinarischen unbeschriebenen Tafeln, eines mit endlosen Variationen. Verdammt, wir haben ein gutes Dutzend hier auf der Seite.

Chorizo ​​hinzufügen? Sicher. Den Käse rauchig machen? Absolut. Möchtest du etwas Hühnchen? Oder Gemüse? Noch besser. Was ist mit Pesto? Und Gemüse? Doppelt ja!

Aber manchmal kann es ein wenig riskant sein, ein Rezept aufs Spiel zu setzen, wenn Sie jemand anderen als einen Erwachsenen füttern – dh jemanden, der höflich artikulieren kann oder nicht, wie er oder sie über das Essen denkt – und der es daher kann oder nicht besagtes Essen essen. Im Allgemeinen können Kinder für eine schwierige Menge sorgen.

Das macht dieses Rezept für Pesto Havarti Mac and Cheese von Bloggerin Maria Lichty (und ihrem Ehemann Josh) von Two Peas and their Pod besonders großartig.

Es ist Makkaroni und Käse, aber das Havarti macht es unglaublich seidig und cremig. Und das spinatlastige Pesto verleiht dem, was normalerweise ein ziemlich durchsetzungsfähiges Bündel von Aromen ist, einen Hauch von Süße: Basilikum, Käse und Knoblauch.

Ein Mac und Käse, den jeder lieben wird

Dieser besondere Mac and Cheese erfüllt die Kriterien für das, was wir hier bei Simply Recipes als „Einhorn-Dinner“ bezeichnen: etwas, das JEDER in der Familie mag. Meine Kinder mochten beide dieses Rezept – und wir hatten genug übrig, um es mit den Nachbarn zu teilen und meinen einen Sohn am nächsten Tag zum Mittagessen mitzunehmen.

Das Rezept stammt aus Marias neuem Kochbuch Two Peas and their Pod: Favorite Everyday Recipes from Our Family Kitchen. Es ist vollgepackt mit Rezepten, die Sie sagen lassen: „Oooh, das will ich machen!“ (Müsliriegel ohne Backen!) „Und das!“ (Griechische Salat-Pita-Pizzas!) Die Rezepte sind zugänglich, kreativ und voller Geschmack – sie sind auch von Grund auf neu, ohne viele verarbeitete Zutaten, was ein Bonus ist.

Variationen für Pesto Mac und Käse

Apropos Variationen: Maria sagt, dass dieser Mac and Cheese „eine großartige leere Leinwand für alle Arten von Mix-Ins ist, wie z. B. gekochtes Hähnchen, Brokkoli oder gefrorene Erbsen.“ Wenn Sie etwas Textur hinzufügen möchten, verwandeln Sie es in einen gebackenen Auflauf. Gießen Sie einfach die Makkaroni und den Käse in eine 2-Liter-Auflaufform und belegen Sie sie mit Panko-Semmelbröseln und Parmesankäse. Geben Sie es ein paar Minuten lang unter den Grill, bis die Oberseite goldbraun ist.

Q&A mit Maria Lichty

Ich habe mit Maria über ihr Buch gesprochen, für ihre Familie gekocht und wie es war, ein Kochbuch mit Kindern zusammenzustellen – und zu helfen!

Für wen ist dieses Kochbuch?

Jeder! Unsere Rezepte sind zugänglich, mit frischen und einfachen Zutaten zubereitet und köstlich, das ist der wichtigste Teil. Es gibt gesunde Rezepte und Genussrezepte, denn im Leben dreht sich alles um Balance. . . und ich habe eine große Naschkatze. (Hinweis: Es gibt ein ganzes Kapitel über Cookies, sei still mein schlagendes Herz.)

Dieses Buch neigt zu Vegetariern, ist es aber nicht – wie funktioniert das für Ihre Familie?

Es gibt viele vegetarische Rezepte, weil ich Vegetarier bin, aber mein Mann und meine Jungs essen Fleisch, also gibt es auch viele Fleischrezepte! Wie gesagt, dieses Buch ist für alle!

Was ist die größte Herausforderung für Hobbyköche?

Zeit! Deshalb stellen wir sicher, dass unsere Rezepte schnell und einfach sind – 30 Minuten oder weniger.

Was ist Ihr Rat, um das anzugehen?

Wir wissen, dass es nicht einfach ist, jeden Abend das Abendessen auf den Tisch zu bringen, aber mit ein wenig Planung und Vorbereitung können Sie es schaffen. Unser Buch enthält viele Tipps und Rezepte, die Ihnen helfen, in der Küche erfolgreich zu sein! Wir haben sogar einen Abschnitt namens „UnRecipes“, an den wir uns wenden, wenn wir wirklich wenig Zeit haben. Diese „Rezepte“ sind im Handumdrehen zubereitet und so viel besser als auswärts zu essen, durch den Drive-Thru zu gehen oder Essen zum Mitnehmen zu bestellen! Einfaches Essen muss nicht kompliziert sein.

Wie alt sind deine Jungs? Wie binden Sie sie am liebsten ins Kochen ein?

Caleb ist fast 8 und Maxwell 5. Unsere Jungs lieben es, uns in der Küche zu helfen. Wir machen die Musik an und jeder bekommt einen Job. Wenn sie Teil des Prozesses sind, freuen sie sich auch mehr auf das Essen, was bei kleinen Kindern immer ein Bonus ist. Und wenn Sie sie einbeziehen, kommt das Abendessen schneller auf den Tisch!

Was sind ihre Lieblingsrezepte aus diesem Buch?

Die Jungs lieben es, unsere Hauptgeschmackstester zu sein, und waren so hilfreich bei der Auswahl der Rezepte, die „kochbuchwürdig“ sind. Calebs Lieblingsrezepte sind der französische Toast mit Zimtstreusel und die knusprigen Bohnen-Tostadas mit zerdrückter Avocado und Jicama-Koriander-Krautsalat. Maxwell liebt die Slow Cooker-Fleischbällchen und unsere Lieblings-Schokoladenkekse.

Was ist Ihre Go-to-Vorlage „Ich will nicht kochen, aber ich tue es trotzdem“?

Das Frühstück zum Abendessen ist immer ein Gewinner! Wir rühren normalerweise ein paar Eier von unseren Hühnern (ich füge gerne Gemüse hinzu), machen Avocado-Toast oder einen anderen lustigen Toast im Abschnitt Feeling Toasty in unserem Buch und schneiden alles frische Obst, das wir zur Hand haben, oder mixen einen Smoothie. Wenn Sie nicht in der Stimmung zum Kochen sind, planen Sie keine aufwändige Mahlzeit – kochen Sie eines Ihrer Lieblingsrezepte, von denen Sie wissen, dass sie sich als perfekt herausstellen werden. Ich stelle immer sicher, dass unser Gefrierschrank mit Abendessen gefüllt ist, und habe keine Angst, Reste aufzupeppen!

Was steht auf deiner Dinner-Prep-Playlist? Sie sprechen viel über Musik, und wir bei Simply Recipes sprechen oft darüber, womit wir musikalisch kochen/arbeiten.

Unsere Jungs sind die DJs in unserer Küche. Sie lieben Musik und sind gut darin, Dinge zu mischen. Sie lieben derzeit Imagine Dragons, Bob Marley, John Denver und Maroon 5.

Was sind einige der lustigsten Dinge, die Ihre Kinder in Bezug auf Feedback oder den Kochbuchprozess gesagt haben – und darin eingeweiht zu sein? Kinder sagen immer komische Sachen!

Als sie herausfanden, dass wir ein Buch schreiben, fragten sie, wann sie sich in der Bibliothek auschecken könnten – ha! Sie fingen auch an, ihre Handschrift zu üben, damit sie Kochbücher signieren konnten. Die Jungs waren die besten Geschmacksverkoster; Kinder sind sehr ehrlich. Sie liebten es, die „Daumen hoch“-Bewertung zu verwenden. Wenn ein Rezept nicht zwei Daumen nach oben bekam, war es nicht kochbuchwürdig.

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Pesto Havarti Mac und Käse

Vorbereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 15 Minuten Gesamtzeit 20 Minuten Portionen 6 Portionen

Maria sagt: „Normalerweise mache ich mir am Mac-and-Cheese-Abend einen Salat, es sei denn, diese Version steht auf der Speisekarte – dann schnappe ich mir eine Schüssel und geselle mich zu meinen Jungs.“ Diese einfache „Gourmet“-Version des Klassikers ist mein persönlicher Favorit, und doch ist die Zubereitung genauso kurz wie bei der verpackten Art. Seine Cremigkeit erhält er durch Havarti-Käse (ein weicher Kuhmilchkäse, der super schmelzend und klebrig ist – Sie könnten auch Mozzarella verwenden), plus einen Schub von frischem Spinat-Basilikum Pesto. Zuerst waren die Jungs vorsichtig, weil ihr Mac nicht orange war, aber nach einem Bissen schrien sie nach mehr. Jetzt ist es ein Familienfavorit, auf den wir uns alle freuen.“

Auszug aus TWO PEAS & THEIR POD COOKBOOK. Copyright © 2019 Maria Lichty. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Grand Central Publishing. Alle Rechte vorbehalten.

Zutaten

Für das Spinatpesto:

4 Tassen verpackte Spinatblätter

2 Tassen verpackte frische Basilikumblätter

1/2 Tasse natives Olivenöl extra oder mehr für ein dünneres Pesto

1/4 Tasse geriebener Parmesankäse

2 Esslöffel frischer Zitronensaft (1 große Zitrone)

2 Knoblauchzehen , geschält

1/2 Teelöffel koscheres Salz , plus mehr nach Geschmack

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer , plus mehr nach Geschmack

Für Mac and Cheese:

Koscheres Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Tassen (12 Unzen) Vollkorn-Ellbogen-Makkaroni (Orecchiette geht auch gut)

4 Esslöffel ungesalzene Butter

1/4 Tasse Allzweckmehl

2 Tassen Vollmilch bei Raumtemperatur

2 Tassen Havarti oder Mozzarella-Käse, zerkleinert

3 Esslöffel Spinat-Basilikum- Pesto (oder gekauftes Pesto)

Methode

Machen Sie das Pesto:

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mischen und 30 Sekunden lang pürieren. Kratzen Sie die Seiten mit einem Spatel nach unten und mischen Sie erneut, bis sie glatt sind. Wenn Sie ein dünneres Pesto wünschen, fügen Sie mehr Olivenöl hinzu. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

Das Pesto kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt oder in Eiswürfelformen gegossen und bis zu 6 Monate eingefroren werden.Machen Sie die Nudeln:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie etwa 8 Minuten lang, bis sie al dente sind. Nudeln abgießen und beiseite stellen.Milch eindicken:

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und schlagen Sie das Mehl ein, um eine Paste zu erhalten. Die Milch dazugeben und glatt rühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und schlagen Sie weiter, bis die Sauce zu verdicken beginnt, etwa 2 Minuten lang.Käse hinzufügen:

Rühren Sie den geriebenen Käse ein und rühren Sie weiter, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist. Das Pesto unterheben (Anmerkung: Meine Kinder und ich mochten etwas mehr Pesto als das, was sie hier verlangt – ungefähr 1/4 Tasse oder so hat es gereicht).Anrichten, erhitzen und servieren:

Fügen Sie die Nudeln hinzu, rühren Sie um, um sie zu kombinieren, und kochen Sie, bis die Nudeln durchgewärmt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.Nährwertangaben (pro Portion) 629 Kalorien 47 g Fett 34 g Kohlenhydrate 22 g Protein Vollständiges Nährwertetikett anzeigen Vollständiges Nährwertetikett ausblenden ×Nährwertangaben Portionen: 6 Menge pro Portion Kalorien 629 % Tageswert* Gesamtfett 47 g 60 % gesättigte Fettsäuren 18 g 90 % Cholesterin 72 mg 24 % Natrium 627 mg 27 % Gesamtkohlenhydrate 34 g 12 % Ballaststoffe 6 g 21 % Gesamtzucker 5 g Protein22 g Vitamin C 14 mg 72 % Kalzium 618 mg 48 % Eisen 6 mg 35 % Kalium 852 mg 18 % *Der Tageswert in % (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. Die Nährwertangaben werden anhand einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. In Fällen, in denen mehrere Zutatenalternativen angegeben sind, wird die zuerst aufgeführte für die Ernährung berechnet. Garnierungen und optionale Zutaten sind nicht enthalten.

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