Mit diesen Pfannen können Sie wie ein Profi anbraten und sautieren

Die Anolon X 10-Zoll-Bratpfanne erhebt sich über den Rest

Breite Pfannen mit flachem Boden, konisch zulaufenden Rändern und langen Griffen werden zum Anbraten, Braten, Kochen, Rühren, Sautieren und sogar zum Zubereiten von dicken Saucen oder Currys verwendet. Sie eignen sich auch hervorragend für schnelle Kochrezepte, die viel Oberfläche benötigen, wie Omeletts, Frittatas, Pfannkuchen und Hähnchen- und Auberginenkoteletts.

Die leicht gebogenen Böden und abgewinkelten Kanten – ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal zu Bratpfannen mit hohen, geraden Seiten – machen es einfach, Ihre Speisen mit einem Pfannenwender oder sogar mit einer Bewegung des Handgelenks von diesem verlängerten Griff zu wenden, wenn Sie möchten selbstbewusst fühlen.

Eine gute Pfanne ist ein grundlegendes Stück jeder Küche. Es ist eines der ersten Dinge, die wir kaufen, wenn wir uns selbstständig machen. Bei mir zu Hause ist es ein Kochgefäß, das so oft benutzt wird, dass es einen festen Platz auf dem Herd hat, egal wie viel Platz auf wundersame Weise im Schrank ist.

Wenn das alles nur eine gute Pfanne beschreibt, können Sie sich vorstellen, was für ein Schatz eine tolle Pfanne ist. Aber es gibt viele tolle Bratpfannen da draußen, von Gusseisen bis Edelstahl, von Kupfer bis Keramik. Einige müssen gewürzt werden, andere sind direkt nach dem Auspacken antihaftbeschichtet. Ganz zu schweigen von den Unterschieden in Größe, Wärmeleitfähigkeit, Gewicht, Ofenkompatibilität und mehr.

Um Ihnen beim Sortieren aller Optionen zu helfen, ließen wir unseren Heimtester verschiedene Aspekte jeder Pfanne untersuchen: wie schnell das Öl erhitzt wurde, wie schnell und gleichmäßig es dauerte, ein Spiegelei zu kochen, ob es einfach war, das Ei zu lösen, und wie einfach jede Pfanne zu reinigen war. Am Ende hat die Anolon X 10-Zoll-Bratpfanne alle Kriterien erfüllt und sich als Sieger hervorgetan.

Basierend auf unseren Recherchen, Online-Rezensionen und Heimtests finden Sie hier unsere Empfehlungen für die besten Bratpfannen, die Sie kaufen können.The Rundown Best Overall: Anolon AnolonX Antihaft-Bratpfanne bei Amazon Zur Bewertung springen Best Deep: Anolon 12-Inch Ultimate Pan bei Amazon Zur Bewertung springen Best Electric: All-Clad Electric Nonstick Skillet bei Amazon Zur Bewertung springen Bester Edelstahl: Anolon Nouvelle 12-Zoll-Bratpfanne mit Deckel bei Amazon Zur Bewertung springen Bester Klassiker: Vollverkleidete, hartanodisierte Antihaft-Bratpfanne bei Amazon Zur Bewertung springen Bester Kohlenstoffstahl: Made in Frying Pan bei Amazon Zur Bewertung springen Bestes Set: Calphalon Elite Pfannenset mit Antihaftbeschichtung bei Williams-Sonoma Zur Bewertung springen Bestes Gusseisen: Le Creuset Signature Deep Skillet bei Williams-Sonoma Zur Bewertung springen Beste Keramik: GreenPan Venice Pro Antihaft-Pfanne bei Amazon Zur Bewertung springen Bestes Budget: Ninja Foodi NeverStick hartanodisierte Bratpfanne bei Amazon Zur Bewertung springen

Am besten insgesamt: Anolon AnolonX Antihaft-Bratpfanne

5 Auf Amazon ansehen Auf Williams-Sonoma ansehen Auf Anolon.com ansehen

Was wir lieben: Ofenfest, Nieten sind bündig und antihaftbeschichtet, Edelstahlgewebe speichert Wärme gut

Was wir nicht mögen: Wird ohne Deckel geliefert, Gummiutensilien funktionieren nicht so gut mit dem Metallgitter

Wenn Leistung, Auffälligkeit, Technologie und moderner Elan wichtig sind, ist die Anolon X 10-Zoll-Bratpfanne der Traum. Es besteht aus eloxiertem Aluminium und Edelstahl für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und starke Beanspruchung. Nach dem Auspacken fand unsere Heimtesterin die Pfanne gut gebaut, mit ihren geschwungenen Kanten und dem stabilen, doppelt vernieteten Griff, der ihr einen guten Halt gab.

Es ist dreifach beschichtet, um sowohl splitter- als auch kratzfest zu sein, und die Oberfläche hat eine Gitterplatte aus Stahlgitter. „[Dies wäre] gut zum Kochen oder Grillen von Fleisch und hinterlässt Grillspuren auf dem Essen“, bemerkt unser Tester. Anolon behauptet auch, dass dieses Gitter das Finish ausreichend schützt, dass Sie Metallwerkzeuge verwenden können, und eine gleichmäßige Bräunung und Karamellisierung fördert.

Obwohl unsere Testerin ein Spiegelei mit einem Gummispatel entfernte, fand sie sehr kleine Kratzer auf dem Boden der Pfanne. Trotzdem waren nur sehr wenige Rückstände übrig – „nur kleine Krümel“, bemerkte sie. Auch die Oberfläche zeigte keine Verfärbungen und das Spiegelei ließ sich mit einem leichten Anstupsen des Pfannenwenders relativ leicht aus der Pfanne lösen. „Wenn mehr Öl verwendet worden wäre, hätte das Ei leicht herausrutschen können“, fügt sie hinzu und stellt fest, dass sie nur einen viertel Teelöffel verwendet hat – was sie normalerweise für eine beschichtete Pfanne verwendet.

„Ich würde diese Pfanne kaufen“, schließt sie, weil sie ihr Versprechen einer gleichmäßigen Bräunung und ohne heiße Stellen hält. Das Eigelb ihres Spiegeleis brach nicht und das Eiweiß war gut und gründlich gekocht. Außerdem war die Reinigung einfach: „Ich habe die Pfanne mit einem Papiertuch abgewischt und sie war sauber. … Es blieb kein Ölfleck in der Pfanne zurück.“

„Mir gefiel die Eigenschaft des Metallgitters auf der Unterseite … aber da die Pfanne aus einer Mischung aus Antihaftbeschichtung und Metallgitter besteht, war es verwirrend, welche Art von Pfannenwender ich verwenden sollte.“ — Prerna Singh, Produkttester

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 140 $

Material: Aluminium, mit Antihaftbeschichtung und Edelstahlgewebe innen | Abmessungen: 17,75 x 10 x 2,5 Zoll | Heizleistung: 500 Grad F | Spülmaschinenfest? Ja

Beste Tiefe: Anolon Advanced Home 12-Zoll-Ultimate-Pfanne mit Deckel

4 Auf Amazon ansehen Auf Walmart ansehen Auf Bed Bath & Beyond ansehen

Was wir lieben: In vier auffälligen Farben erhältlich, ideal zum Kochen für Gruppen, echte Antihaftbeschichtung, lebenslange Garantie

Was wir nicht lieben: Kein Hilfsgriff

Wenn Sie die hohen Wände eines Woks wollen, aber die flache, scharfe Oberfläche einer Bratpfanne benötigen, gibt es nichts Perfekteres als diese tiefe Pfanne.

Mit einer Höhe von 6,7 Zoll und einem Kochbereich von 30 cm ist diese Anolon-Pfanne eine ideale und erschwingliche Wahl für Volumen. Und damit meinen wir nicht nur Portionsgrößen, sondern auch Kochgelegenheiten. „Es hat eine gute Größe, wenn man für eine größere Gruppe kocht, und eine flache Kochfläche hilft beim gleichmäßigen Anbraten und Braten von Speisen“, bemerkt unser Hauskoch.

Darüber hinaus soll die dreilagige Antihaftbeschichtung 16-mal länger als die der Konkurrenz und 80-mal länger als Keramik halten. Und diese Beschichtung ist wirklich antihaftbeschichtet, zumindest bei unserem Spiegelei-Test. Es gab nicht nur kein Anbrennen oder Bräunen des Eies, dessen Garen etwas mehr als eine Minute dauerte, sondern es blieben auch keine Rückstände am Boden der Pfanne haften, nachdem unser Tester das Ei mit nur einem sanften Schubs eines Pfannenwenders abgezogen hatte.

„Die Antihaftbeschichtung der Pfanne hat definitiv beim Kochen geholfen. Ich hätte weniger Öl verwenden können und das Ei wäre immer noch nicht an der Pfanne haften geblieben“, bemerkt sie und fügt hinzu, dass sie die Pfanne zum Reinigen nur mit einem Papiertuch abwischen musste es und dass der Spatel keine Spuren auf seiner Oberfläche hinterlassen hat.

Diese Bratpfanne verfügt außerdem über einen bruchsicheren Glasdeckel, der es unserer Heimtesterin leicht machte, ihr Essen im Auge zu behalten, ohne den Deckel anheben zu müssen, sowie über einen mit Silikon beschichteten Edelstahlgriff, der keine Wärme leitet und machte es ihr leicht, die Pfanne beim Kochen zu halten.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 100 $

Material: Hartanodisiertes Aluminium mit Antihaftbeschichtung | Abmessungen: 19,8 x 12 x 6,7 Zoll | Heizleistung: 400 Grad F | Spülmaschinenfest? Nein

Verwandte: Die besten Woks

Best Electric: All-Clad Electric Antihaft-Pfanne, 7-Quart

4.4 Auf Amazon ansehen Auf Williams-Sonoma ansehen Auf Sur La Table ansehen

Was wir lieben: Kann überall mit einer Steckdose verwendet werden, ideal zum Kochen für eine große Gruppe, erwärmt sich gleichmäßig, leicht zu reinigen, sehr antihaftbeschichtet

Was wir nicht lieben: Nimmt Platz auf der Theke ein, kein Ausgießer

Wenn Sie nach einer freistehenden, selbstkochenden Pfanne suchen, gehen wir davon aus, dass Sie für eine Menschenmenge kochen. Und dafür sollte ein Fassungsvermögen von 7 Litern, verteilt auf einen Durchmesser von 14 Zoll, jedem seiner Mitglieder gefallen, auch wenn seine geraden Wände es eher wie eine Bratpfanne erscheinen lassen. 

Sein hochglanzpoliertes Edelstahl-Äußeres wird vollständig verwendet (einlagig), ist aber auf der Innenseite mit einer Antihaftbeschichtung bedeckt, von der All-Clad behauptet, keine heißen Stellen zu haben, sondern nur eine heiße Oberfläche. Unser Hauskoch hat ein Ei gebraten, um dies auf die Probe zu stellen, mit positiven Ergebnissen. Der Innenraum erwärmte sich nicht nur schnell, es dauerte etwa 1 Minute, bis das Öl zu schimmern begann, sondern das Öl „spuckte“ überhaupt nicht, und das Ei war in nur 2 Minuten perfekt gekocht: Es gab kein Bräunen oder Anbrennen das Eigelb brach nicht und es blieben keine weißen Rückstände auf der Pfanne zurück.

Die Innenausstattung half auch bei anderen Aspekten, sagt unser Tester. Für den Anfang „hat die Antihaftbeschichtung definitiv beim Würzen geholfen, und die Pfanne hat sehr wenig Öl verbraucht“, sagt sie und fügt hinzu, dass die Reinigung ein Kinderspiel war: „Wischen Sie die Pfanne einfach mit einem Papiertuch ab und die Pfanne war sauber und hinterließ keine Rückstände .“

Als eigenständige Pfanne benötigt diese Bratpfanne lediglich eine Steckdose und ist sofort einsatzbereit. Egal, ob Sie eine Kochdemo machen oder für eine Party kochen möchten, Sie können sie jederzeit mitnehmen. Beachten Sie jedoch, dass es bei Verwendung in Ihrer Küche wahrscheinlich mit anderen Geräten um die Arbeitsfläche konkurriert. Dennoch ist diese Pfanne angesichts ihres großen Fassungsvermögens von 7 Litern überraschend leicht und relativ einfach zu bewegen, fand unser Tester.

„Die Antihaft-Oberfläche ist hochwertig und daher sehr leicht zu reinigen. Ich habe sie buchstäblich nur mit einem Papiertuch abgewischt, und schon war es einsatzbereit.“ — Prerna Singh, Produkttester

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 210 $

Material: Edelstahl mit antihaftbeschichteter Innenseite | Abmessungen: 14,8 x 18,6 x 6,9 Zoll | Heizleistung: 450 Grad F | Spülmaschinenfest? Ja (bei entfernter Sonde)

Verwandte: Die besten elektrischen Pfannen

Bester Edelstahl: Anolon Nouvelle Copper Edelstahl-Bratpfanne mit Deckel

4.4 Auf Amazon ansehen Auf Bed Bath & Beyond ansehen Auf Anolon.com ansehen

Was wir lieben: Der Boden mit Kupferbändern hilft bei der Wärmekontrolle, hat hohe Seiten und einen großen Durchmesser und ist ofenfest

Was wir nicht mögen: Schwere Lebensmittel haften leicht am Boden und sind nicht leicht zu reinigen

Diese atemberaubende Pfanne aus Edelstahl strahlt kulinarische Exzellenz aus und vermittelt Selbstvertrauen, von ihrem hübschen Kuppeldeckel aus massivem Metall bis zu ihren eleganten hohen Wänden und dem wunderschönen Boden mit Kupferbändern. Aber täuschen Sie sich nicht: Diese korrosionsbeständige, haltbare, langlebige und nicht reaktive klassische Schönheit von Anolon ist als Arbeitstier konzipiert. Der fröhliche rosafarbene Streifen entlang der verstärkten Kappe ist beispielsweise Teil einer fünflagigen Metallbasiskonstruktion aus Kupfer und Edelstahl, die eine optimale Wärmeregulierung und Beständigkeit gegen Verziehen gewährleistet.

Unser Heimtester stimmt größtenteils zu. Nachdem sie die Pfanne direkt außerhalb der Schachtel angefasst hatte, konnte sie feststellen, dass die Pfanne von hoher Qualität ist und vorgewürzt geliefert wird. Der schwere Boden, sagt sie, eignet sich hervorragend zum Garen von Fleisch und anderen fettigen Speisen. Außerdem hält die Hitze in der Pfanne länger an, was sich hervorragend zum Bräunen eignet.

Die kräftige Pfanne schnitt jedoch nicht so gut ab, um ein Ei zu braten, was wesentlich leichter ist. Während unser Tester das Ei schnell kochen konnte (etwas mehr als eine Minute), war es nicht gleichmäßig gekocht.

„Der Teil der Pfanne, in dem kein Ei war, spritzte nur Öl, das die Pfanne verbrannte und bräunte und Rauch abgab, während das Ei noch kochte“, bemerkt sie. Auch „der untere Teil des Eies gebräunt, fast verbrannt, während der obere Teil noch nicht gut gekocht war.“ Und sobald es gekocht war, rutschte das Ei nicht sofort ab; Sie musste es mit einem Metallspatel abkratzen. Aber zum Glück hinterließ es keine Kratzer im Inneren der Pfanne.

Die Rückstände auf der Pfanne machten die Reinigung auch schwierig, da das angebrannte Eiweiß, das an der Oberfläche klebte, sowie das übrig gebliebene verbrannte Öl bedeuteten, dass sie die Pfanne einweichen musste, um sie richtig zu reinigen. „Dies erfordert einen höheren Fettgehalt zum Kochen im Vergleich zu einer beschichteten Pfanne“, schließt sie.

Diese Pfanne hat genietete Griffe, Herd-zu-Ofen-Fähigkeit und eine lebenslange Garantie garantieren, dass ihre Funktionalität so elegant altert wie ihr Aussehen. 

„Diese Pfanne ist eine hochwertige Pfanne mit schwerem Boden, die sich hervorragend zum Garen von Fleisch oder Speisen mit hohem Fettgehalt eignet. Sie eignet sich auch hervorragend für ein einfaches Pfannengericht. Und aufgrund des schweren Bodens bleibt die Hitze länger erhalten in der Pfanne, also funktioniert es hervorragend, wenn Sie Ihr Essen bräunen möchten.“ — Prerna Singh, Produkttester

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 90 $

Material: Edelstahl | Abmessungen: 19,8 x 12 x 5,3 | Heizleistung: 500 Grad F | Spülmaschinenfest? Ja

Verwandte: Die besten Edelstahl-Kochgeschirr-Sets

Bester Klassiker: All-Clad HA1 hartanodisierte Antihaft-Bratpfanne, 12 Zoll

3.6 Auf Amazon ansehen Auf Walmart ansehen Auf Sur La Table ansehen

Was wir lieben: Kratzfeste, gut gebaute und langlebige Griffe bieten guten Halt

Was wir nicht mögen: Die Oberseite des Griffs kann in bestimmten Winkeln unbequem und schwer zu heben sein

Sie brauchen nicht den ganzen Schnickschnack, sondern nur das Power-Playing-Arbeitstier? Dann ist diese All-Clad HA1-Pfanne genau das Richtige für Sie. Es wird durch eine lebenslange Garantie abgesichert, die durch die Verwendung eines extrem haltbaren, dreischichtigen, PFOA-freien Materials abgesichert istAntihaft-Beschichtung.

Und diese Antihaftbeschichtung fühlt sich hochwertig an und sieht laut unserem Heimtester, der ein erfahrener Koch ist, hochwertig aus. Und es war tatsächlich gut: Beim Spiegelei-Test wurde das Öl nicht spießig, das Ei spritzte nicht, bräunte oder brannte nicht.

Aber das sagte, es war nicht so gut wie erwartet, was sie überraschend fand: „Etwas Eiweiß klebte am Boden der Pfanne. Wahrscheinlich, weil das Öl an den Seiten der Pfanne und der Oberfläche, auf die das Ei gefallen war, verstreut war war nicht fettig genug“, erklärt sie. Außerdem rutschte das Spiegelei nicht so leicht von alleine aus der Pfanne – sie musste es vorsichtig mit einem Pfannenwender abkratzen.

Sie vermutet, dass der Schuldige daran liegt, dass der Boden der Pfanne nicht ganz eben ist. „Es ist der größere Fehler [als die Antihaftbeschichtung], da Öl, Soße usw. einfach zum Rand der Pfanne laufen, anstatt in der Mitte zu bleiben“, sagt sie.

Das Kochen wurde jedoch durch den genieteten Hilfsgriff der Pfanne und einen langen Edelstahlgriff erleichtert. Unser Tester hat eine Anmerkung zu letzterem: Oben am Griff befindet sich ein hohler, konkaver Kanal, der in bestimmten Winkeln unangenehm zu greifen sein kann.

„Insgesamt sieht die Pfanne gut aus und ist hochwertig, aber das Versagen der Antihaft-Funktion war sowohl überraschend als auch enttäuschend. Die Pfanne ist jedoch gut gebaut und die Griffe auf beiden Seiten erleichtern das Bewegen, auch wenn sie voll ist.“ — Prerna Singh, Produkttester

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 100 $

Material: Hartanodisiertes Aluminium mit Antihaftbeschichtung | Abmessungen: 22,5 x 12 x 5 Zoll | Heizleistung: 500 Grad F | Spülmaschinenfest? Ja, aber Handwäsche empfohlen

Bester Kohlenstoffstahl: Bratpfanne aus blauem Kohlenstoffstahl

4.8 Auf Amazon ansehen Auf Madeincookware.com ansehen

Was wir lieben: Vielseitig, leichter als Gusseisen, sieht besser aus und wird mit der Zeit antihaftender

Was wir nicht mögen: Muss regelmäßig gewürzt werden

Diese Bratpfanne nennt sich selbst Bratpfanne, aber in Wahrheit sind ihre Seiten hoch genug, um sie zu unserer ersten Wahl für Kohlenstoffstahl zu machen. Dieses Material nutzt die Langlebigkeit und Vielseitigkeit von Gusseisen und macht es leicht und schnell aufzuheizen für ein schönes Anbraten. Es kann auch eine maximale Temperatur von 1200 Grad Fahrenheit erreichen. Normalerweise müssen Sie Kohlenstoffstahl würzen, aber diese vorbehandelte Pfanne macht Sie mit einer Antihaftbeschichtung, die sich mit der Verwendung (und regelmäßigem Würzen) verbessert, bereit, direkt aus dem Tor zu gehen.

Made In stellt diese Pfanne in einer Größe von 8 Zoll, 10 Zoll und 12 Zoll her, jeweils mit 2 Millimeter blauem Kohlenstoffstahl. Ein dreifach vernieteter Griff mit Fingerrillen ist für eine zuverlässige Manövrierbarkeit ausgelegt, aber der hohe Bogen ist das, was ihn wirklich unterscheidet. Es ist einfach ein bequemerer, natürlicher Griff als einer, der gerade herausragt. 

„Einige der Herausgeber von Simply Recipes haben Made-In-Pfannen und wir lieben sie. Wenn ich eine neue Pfanne brauche, gehe ich grundsätzlich immer zuerst zu Made-In. Sie sind meiner Meinung nach genauso gut oder besser als All-Clad viel weniger kosten.“ – Cambria Bold, Senior Editor, Cooking Education

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 99 $

Material: Kohlenstoffstahl | Abmessungen (für 12 Zoll): 21,5 x 12,5 x 2,25 Zoll | Heizleistung: 1200 Grad F | Spülmaschinenfest? Nein

Verwandte: Die besten Pfannen aus Kohlenstoffstahl

Bestes Set: Calphalon Elite Nonstick 8-Zoll-, 10-Zoll- und 12-Zoll-Bratpfannen-Set

Blick auf Williams-Sonoma

Was wir lieben: Sicher im Grill, drei vielseitige Größen, kratzfest

Was wir nicht mögen: Schwer, nicht induktionsgeeignet

Möchten Sie ein robustes Starter-Set, das Sie von jetzt an bis zum nächsten Jahrzehnt oder so hält? Dieses Calphalon Dreipfannen-Set ist genau das Richtige. Mit einer 8-Zoll-, einer 10-Zoll- und einer 12-Zoll-Pfanne deckt es Sie für jede Größe und Anwendung ab, für die Sie eine Pfanne benötigen, und erfüllt Ihre grundlegenden Bedürfnisse und Funktionen mit gerade genug Robustheit und Upgrades, um mit Ihren Fähigkeiten zu wachsen .

Diese Elite-Linie ist zwei Klassen besser als die zugängliche Contemporary-Linie von Calphalon, aber die Investition lohnt sich für die Fähigkeit, Metallutensilien zu verwenden. Seine speziell strukturierte, dreischichtige Oberfläche ist für ein herrliches Anbraten und die dicken ergonomischen Griffe für einfaches Greifen ausgelegt. Wie zu erwarten, sind diese Griffe alle genietet, einschließlich der Hilfsschlaufe am 12-Zoll. Sicher im Grill, Ofen und Geschirrspüler, dieses Set ist robust und einsatzbereit.   

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 250 $

Material: Hart eloxiertes Aluminium mit Edelstahlgriffen | Heizleistung: 500 Grad F | Spülmaschinenfest? Ja

Verwandte: Die besten Antihaft-Pfannen

Bestes Gusseisen: Le Creuset Signature Pfanne aus emailliertem Gusseisen

Blick auf Williams-Sonoma

Was wir lieben: Hat zwei Ausgießer, hält Generationen

Was wir nicht lieben: Teuer

Alle sind begeistert von den charakteristischen gusseisernen Bratpfannen von Le Creuset, und ehrlich gesagt, sie liegen damit nicht falsch. Die Langlebigkeit, Haltbarkeit und Wärmespeicherung dieser emaillierten tiefen Pfannen sind legendär.

Mit zwei Ausläufen können Sie die Pfanne von beiden Seiten ausleeren – ein Segen für Linkshänder – während ein verbesserter Hilfsgriff es einfacher macht, … nun, mit ihrem Gewicht umzugehen. Die fröhlichen Keramikfarben, die diese für Käufer unwiderstehlich machen, sind beständig gegen Rost, Abplatzen und Risse für eine lange Lebensdauer. Das Beste ist, dass das schwarze Innere kein zusätzliches Einbrennen erfordert, wodurch das Rätselraten bei der Arbeit mit Gusseisen entfällt.

Dies ist in drei Größen erhältlich: 10 Zoll, 12 Zoll und 13 Zoll. Alle sind induktionsgeeignet und spülmaschinenfest.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 225 $ für 10-Zoll-Pfanne

Material: Emailliertes Gusseisen | Heizleistung: 500 Grad F | Spülmaschinenfest? Ja

Verwandte: Die besten Gusseisenpfannen

Beste Keramik: GreenPan Venice Pro Antihaftpfanne

Auf Amazon ansehen Auf Food52 ansehen Auf Bed Bath & Beyond ansehen

Was wir lieben: Utensiliensicheres Metall, attraktiv, erwärmt sich schnell und gleichmäßig, leicht zu reinigen

Was wir nicht mögen: Kann absplittern oder brechen, hält möglicherweise nicht so lange wie nicht-keramische Pfannen

Aus Sand gewonnene Keramikbratpfannen sind zu beliebten Optionen für diejenigen geworden, die sich Gedanken über Antihaftbeschichtungen machen. Viele glauben, dass es die kürzere Lebensdauer wert ist und die potenzielle Keramik reißen und absplittern muss.

Die Mineralbeschichtung von GreenPan bedeutet, dass es niemals Dämpfe freisetzt, da es frei von PFAS ist.PFOA, Blei und Cadmium,Verlassen Sie sich auf Technologien wie die Diamantinfusion, um zu verhindern, dass Ihre Lebensmittel anhaften. Aus diesem Grund ist er für Metallutensilien sicher, mit einer Widerstandsfähigkeit, die diesen mehrschichtigen, dreilagigen Edelstahlofen auch bis 600 Grad sicher macht, höher als viele seiner hart eloxierten Brüder.

Diese Pfanne ist verstärkt, damit ihre einzigartigen hellweißen Oberflächen so bleiben. Dieser verfügt außerdem über eine Magneto-Induktionsbasis für hervorragendes Anbraten und Bräunen, einen kratz- und verwindungsfesten hartanodisierten Aluminiumkörper und einen hochglanzpolierten Griff, der kühl bleibt. 

„Das SimmerLite-Keramikset, das ich von GreenPan bekommen habe, war größtenteils herrlich antihaftbeschichtet. Ich hatte nur wirklich ein Problem mit der kleinen Bratpfanne, die anfing zu kleben und sich zu verfärben. Mir gefällt, dass der Deckel für den Topf gegen den kleinen austauschbar ist Bratpfanne. Es ist ein großartiges Starter- oder Ersatzset für alle, die eine einfache, aber attraktive Kollektion suchen. – Taylor Rock, Associate Commerce Editor

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 60 US-Dollar für eine 11-Zoll-Bratpfanne

Material: Dreilagiger Edelstahl mit Keramikbeschichtung | Abmessungen: 16,1 x 12,2 x 4,2 Zoll | Heizleistung: 600 Grad F | Spülmaschinenfest? Ja

Verwandte: Die besten Keramik-Kochgeschirr-Sets

Bestes Budget: Ninja Foodi NeverStick hartanodisierte 12-Zoll-Bratpfanne

Auf Amazon ansehen Auf Bed Bath & Beyond ansehen Auf Best Buy ansehen

Was wir lieben: Hervorragende Wärmespeicherung, gart gleichmäßig, leicht zu reinigen, kratzfest

Was wir nicht lieben: Das Aufheizen dauert ein paar Minuten länger

Während leichte, dünn beschichtete Antihaftpfannen aus Aluminium billiger sein können, neigen sie dazu, sich zu verziehen und zu verbrennen. Deshalb ist unsere Budget-Empfehlung immer noch ein hartanodisiertes Modell. Diese Ninja-Pfanne kann mit denen konkurrieren, die fast doppelt so viel kosten und in einigen Fällen weniger Funktionen bieten.

Das beeindruckendste Highlight dieser Pfanne ist, dass sie behauptet, dass sie niemals kleben, absplittern oder abblättern wird, da ihre antihaftbeschichtete, kugelgestrahlte Innen- und Außenbeschichtung bei 30.000 Grad im Gegensatz zu einer Standard-900-Grad-Oberfläche ausgeführt wird Kein Wunder also, dass es ofenfest bis 500 Grad ist. Was bei diesem Preis überrascht, ist, dass es sicher für Metallutensilien ist und mit einer dicken 4,5-Millimeter-Aluminiumbasis für eine gleichmäßige Erwärmung hergestellt wird. Klar, das Vorheizen kann wegen dieser Dicke etwas länger dauern, aber Geduld ist eine Tugend, oder? 

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 60 $

Material: Aluminium mit Antihaftbeschichtung und Edelstahlgriff | Abmessungen: 19,25 x 12,25 x 2,2 Zoll | Heizleistung: 500 Grad F |Spülmaschinenfest? Ja

Verwandte: Die besten Bratpfannen

Endgültiges Urteil

Für überragende, küchenchefähnliche Ergebnisse ist unser Alleskönner die erstklassige Antihaft-Bratpfanne Anolon X (Blick auf Williams Sonoma), deren Glocken und Pfeifen sich in einer Symphonie vereinen von Elite-Funktionen und nahezu garantiertem Erfolg. Wenn Sie nur eine preisgünstige, langlebige und einfach zu bedienende Pfanne wünschen, wird das HA1-Modell von All-Clad (siehe Sur La Table) diese grundlegenden Erwartungen übertreffen.

Worauf Sie beim Kauf einer Pfanne achten sollten

Material

Bratpfannen gibt es in einer Reihe verschiedener Materialien, jedes mit einzigartigen Eigenschaften und Stärken. All diese Auswahlmöglichkeiten werden Ihre Speisen wunderbar zubereiten, aber einige können aufgaben- oder benutzerspezifisch sein.

Edelstahl: Diese Bratpfannen gelten als die besten für das tägliche Kochen. Erstens reagieren sie nicht negativ auf bestimmte Inhaltsstoffe oder Hilfsmittel, dh sie sind nicht reaktiv. Edelstahlpfannen werden normalerweise mit anderen Materialien wie Aluminium und Kupfer beschichtet, um sie wärmeleitfähiger zu machen und eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu erreichen. Köche, die eine universelle und langlebige Bratpfanne suchen, die wartungsarm ist, würden mit dieser zufrieden sein.

Hartanodisiertes Aluminium: Wie der Name schon sagt, besteht dieses Material aus gehärtetem Aluminium, wodurch die Pfannen robuster und widerstandsfähiger werden. Diese zeichnen sich durch ihre langlebigen Eigenschaften aus, da sie hauptsächlich verzugs- und korrosionsbeständig sind. Sie erwärmen sich gut und verteilen es gleichmäßig über die Fläche. Sie sind nicht die billigsten Bratpfannen, aber Sie zahlen für die hohe Qualität.

Gusseisen:  Dieses dicke, schwere Material besteht aus Kohlenstoff und Eisen und eignet sich am besten für Lebensmittel, bei denen Sie diese knusprige Bratpfanne wünschen. Obwohl es länger dauern kann, kann es von allen anderen Optionen die höchsten Temperaturen erreichen. Diese Art von Bratpfanne eignet sich auch am besten für Mehrzweckanwendungen. Es kann problemlos vom Herd in den Ofen gehen, sogar über dem Lagerfeuer. Aufgrund der einzigartigen Eigenschaften von Gusseisen ist natürlich eine zusätzliche Wartung erforderlich. Vermeiden Sie es, bei der Reinigung zu lange in Wasser zu tauchen, da dies zu Rostbildung führt. Sie müssen die Pfanne gründlich mit einer leichten Schicht Öl nachwürzen und erneut erhitzen. Diese Schritte garantieren, dass Ihr Gusseisen jahrelang hält und jedes Mal die gleichen unglaublichen und konsistenten Ergebnisse liefert.

Kohlenstoffstahl: Diese Bratpfannen bestehen ebenfalls aus Kohlenstoff und Eisen, mit etwas mehr Eisen als Gusseisen. Dadurch erwärmen sie sich schneller und gleichmäßiger als Gusseisen. Das Material hat eine glattere Textur, was es zur perfekten Oberfläche für Lebensmittel macht, die zum Anhaften neigen. Obwohl es die gewünschte Temperatur früher erreicht, denken Sie daran, dass es auch schnell abkühlt. Und genau wie bei Gusseisen müssen Sie darauf achten, dass die Würze erhalten bleibt. Kohlenstoffstahl ist eine lohnende Alternative zu Gusseisen, wenn letzteres für Ihre Vorlieben zu schwer ist.

Keramikbeschichtung vs. Antihaftbeschichtung

Keramik ist ein natürliches Material, das auf das Metall aufgetragen wird. Es stellt sicher, dass Ihre Speisen nicht an der Oberfläche der Pfanne haften bleiben und funktioniert normalerweise am besten bei geringer Hitze. Öl ist für Keramikpfannen nicht erforderlich und wird nicht empfohlen, da es eine Schicht von Ablagerungen hinterlässt. Vermeiden Sie die Verwendung von Metallutensilien auf diesen Pfannen, da sie die Beschichtung zerkratzen und abkratzen können. Sie sind normalerweise teurer als Antihaft-Pfannen, weil das Material mit mehr Sorgfalt und Qualität hergestellt wird.

Wenn eine Pfanne als aus Antihaftmaterial hergestellt gekennzeichnet ist, bezieht sich dies normalerweise auf Teflon. Es ist ziemlich leicht im Vergleich zu Keramikbeschichtungen. Lebensmittel kleben nicht an und eignen sich daher hervorragend für alle Arten von empfindlichen Gerichten. Es ist möglicherweise nicht so langlebig wie keramikbeschichtete Pfannen, hat aber einen günstigeren Preis. Verwenden Sie, wie bei Keramik, keine Metallutensilien, wenn Sie nicht möchten, dass die Beschichtung in Ihr Essen abblättert. Eine weitere wichtige Sache, die Sie bei Antihaft-Pfannen beachten sollten, ist, sie nicht zu stark zu erhitzen, da dies dazu führt, dass die Antihaft-Oberfläche zerfällt.

Größe

10-Zoll-Pfannen sind Standard und würden wahrscheinlich die meisten Ihrer Bedürfnisse am besten erfüllen. Es ist eine ausreichende Größe für Familien oder einfach nur für sich selbst, wenn Sie gerne kochen. Sie möchten so viel Oberfläche wie möglich zum Kochen haben, sei es für Eier, Fleisch oder Gemüse, während die Heizleistung durchgehend erhalten bleibt. Zu große Pfannen haben den Nachteil, dass sie ungleichmäßig erhitzt werden. Bei zu kleinen Bratpfannen ist eine Überbelegung ein Risikofaktor, den es zu berücksichtigen gilt. Wenn sich zu viele Lebensmittel auf einer so kleinen Fläche befinden, gart es nicht so schnell oder gleichmäßig, wie es sein Potenzial ausschöpft. Aus diesem Grund ist eine 10-Zoll-Pfanne wahrscheinlich die vielseitigste – sie hat genau die richtige Größe, um eine Mahlzeit aufzunehmen und gleichzeitig gleichmäßig und richtig zu kochen. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer Größe auch die Aufbewahrung; Stellen Sie fest, ob Ihre Küchenschränke schwere oder sperrige Pfannen aufnehmen können.

Häufig gestellte Fragen

Was bedeutet es, eine Pfanne zu würzen?

Das Würzen einer Pfanne besteht einfach darin, das Innere der Pfanne zu härten, damit sie nicht haftet. Der Prozess, der zum Aushärten oder Einbrennen von Kochgeschirr verwendet wird, wird als Polymerisation bezeichnet: ein Prozess, bei dem Öl einfach in einer Pfanne (normalerweise eine Gusseisenpfanne auf einer Kohlenstoffstahlpfanne) unter sehr hoher Hitze gebacken wird. Dadurch verwandelt sich flüssiges Öl in eine gehärtete Oberfläche, wodurch eine Schicht entsteht, die molekular mit dem Eisen verbunden ist. 

Eine richtig gewürzte Pfanne hat innen eine Antihaftbeschichtung mit einer glänzenden Oberfläche. Im Falle einer Pfanne aus Gusseisen oder Kohlenstoffstahl sollte sie eine dünne Schicht einer schwarzen, glänzenden Patina haben, die verhindert, dass Lebensmittel an der Pfanne haften bleiben. Dies bringt einige Vorteile mit sich: Beim Kochen wird vergleichsweise weniger Öl, Butter oder Fett verbraucht; und es ist einfacher zu reinigen und verhindert das Rosten der Pfanne, was ihr eine längere Lebensdauer verleiht.

Müssen Sie Ihre Pfanne nach jedem Gebrauch einbrennen?

Normalerweise müssen Sie eine Pfanne aus Gusseisen oder Kohlenstoffstahl nur einmal vor dem ersten Gebrauch einbrennen. Danach hält das Gewürz bei sanfter Pflege jahrelang. Aber wenn die Gewürze aus irgendeinem Grund verdorren, können Sie die Pfanne erneut würzen. Allerdings müssen Sie Ihre Pfanne anfangs möglicherweise zwei- bis dreimal einbrennen, um den gewünschten Einbrennzustand zu erreichen. 

Aber die Pflege einer eingebrannten Pfanne ist ebenso wichtig, da sie darüber entscheidet, wie oft Sie Ihre Pfanne einbrennen müssen. Beachten Sie bei der Pflege einer eingebrannten Pfanne folgende Tipps:Reinigen Sie Ihre Pfanne nach jedem Gebrauch gründlich. Reinigen Sie sie unter warmem Wasser, ohne Seife. Verwenden Sie einen Pfannenschaber für hartnäckige, anhaftende Speisen. Wischen Sie die Pfanne nach dem Waschen sofort und gründlich mit einem Papiertuch trocken. Bewahre deine gewürzte Pfanne an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Soll ich Edelstahlpfannen einbrennen?

Sie müssen eine Edelstahlpfanne nicht unbedingt einbrennen. Die meisten Leute entscheiden sich dafür, ihre Edelstahlpfannen nicht zu würzen, aber manche tun es! 

Die Befürworter glauben, dass das Würzen der Pfanne hilft, die Poren der Pfanne zu füllen, was verhindert, dass Lebensmittel an der Pfanne haften bleiben, aber die Gegner behaupten, dass Sie der Pfanne vor dem Kochen Öl hinzufügen, und das sollte ausreichen, um den Garprozess zu unterstützen und verhindert, dass das Essen am Boden der Pfanne anhaftet. 

Kurz gesagt, es gibt keine kurze oder klare Antwort auf diese Frage. Also die Antwort auf die Frage „Soll ich Edelstahlpfannen einbrennen?“ wäre nein, tust du nicht. Aber wenn Sie fragen: „Kann ich Edelstahlpfannen würzen?“ Dann würden wir sagen, klar, mach es. Es schadet nicht, eine Edelstahlpfanne zu würzen.

Warum einfach Rezepten vertrauen?

Dieser Leitfaden wurde von Su-Jit Lin verfasst, der über ein Dutzend Jahre Erfahrung im Schreiben über Essen, doppelt so viel Erfahrung im Kochen und dreimaliges Genießen mit extremem und wahrscheinlich unziemlichem Genuss hat. Sie hat mehr Bratpfannen als Stauraum, aber noch mehr Zwecke für jeden, womit sie ihre ständige Erweiterung ihrer Sammlung rechtfertigt. 

Prerna Singh hat viele unserer Top-Picks getestet und dieses Stück aktualisiert. Der Food-Blogger und Kochbuchautor, der sich auf die indische Küche spezialisiert hat, ist ein langjähriger Rezeptentwickler und Mitwirkender für Simply Recipes. Sie freut sich darauf, ihre Leidenschaft für das Kochen auf andere Weise zu teilen: indem sie die besten Küchengeräte findet und testet, um die köstlichen Mahlzeiten zuzubereiten, die wir alle genießen.

Lesen Sie weiter: Die besten SchongarerArtikelquellen Simply Recipes verwendet nur qualitativ hochwertige Quellen, einschließlich Peer-Review-Studien, um die Fakten in unseren Artikeln zu untermauern. Lesen Sie unseren redaktionellen Prozess, um mehr darüber zu erfahren, wie wir unsere Inhalte auf Fakten überprüfen und genau, zuverlässig und vertrauenswürdig halten.

Trudel D, Horowitz L, Wormuth M, Scheringer M, Cousins ​​IT, Hungerbühler K. Abschätzung der Verbraucherexposition gegenüber PFOS und PFOA. Risiko-Anal. 2008;28(2):251-269.

Weidenhamer JD, Fitzpatrick MP, Biro AM, et al. Metallbelastung durch Aluminium-Kochgeschirr: Ein unerkanntes Risiko für die öffentliche Gesundheit in Entwicklungsländern. Sci Total Environ. 2017;579:805-813.

Previous Post
Next Post

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert