José Andrés und World Central Kitchen ernähren bedürftige Ukrainer – so können Sie helfen

Es dauert weniger als eine Minute, um die Mission der gemeinnützigen Organisation inmitten der Flüchtlingskrise nach der russischen Invasion zu unterstützen.

Nach dem Wirbelsturm von 2021 (ein Aufstand in der Hauptstadt Washington, wildes Wetter, Ebbe und Flut einer Pandemie, eine Wirtschaftskrise und Inflation … ganz zu schweigen von unseren eigenen persönlichen Herausforderungen mit Familie, Freunden und Karrieren) stellten sich viele von uns das Jahr 2022 vor würde ein ruhigeres, gesünderes und friedlicheres Jahr einläuten.

Aber gerade als die Omicron-Welle von COVID-19 begann, Amerika leicht zu lockern und wir das hellere, wärmere Frühlingswetter am Horizont zu sehen begannen, begannen die Spannungen in Osteuropa zu eskalieren. Und Russland hat kürzlich eine groß angelegte Invasion in die Ukraine, einen ihrer südwestlichen Nachbarn, gestartet, die wahrscheinlich die größte konventionelle Kriegsführung auf europäischem Boden seit dem Zweiten Weltkrieg ist. (Erfahren Sie mehr über die Invasion in unserer Schwesterpublikation PEOPLE.)

Während Nachrichten aus der ganzen Welt eintreffen, ist es schwer, sich nicht ein bisschen hilflos zu fühlen, wenn man bedenkt, dass die Ukraine etwa 5.700 Meilen von den USA entfernt ist. Aber José Andrés weiß genau, was zu tun ist und wie er helfen kann.

Ähnlich wie er es nach den Erdbeben in Haiti und Afghanistan tat, sprang der spanisch-amerikanische Koch am Wahltag 2020, als sich die Schlangen stundenlang erstreckten und inmitten der Lebensmittelknappheit des Coronavirus, in Aktion, um die Ukrainer zu ernähren. Andrés und sein Team von seiner gemeinnützigen World Central Kitchen sind bereits an der ukrainisch-polnischen Grenze vor Ort, um Flüchtlinge zu ernähren. Bis heute sind mindestens 150.000 Ukrainer aus Sicherheitsgründen aus dem Land geflohen, bestätigt Associated Press.

„Menschen auf der ganzen Welt … Wie Sie bin ich bestürzt, wenn ich sehe, wie die Ukraine angegriffen wird. Wir müssen als eine Kraft für das Gute zusammenkommen! @WCKitchen ist an [der] polnischen Grenze und liefert heute Abend Mahlzeiten – bald Rumänien“, twitterte Andrés am Freitag.

Neben der Investition von Zeit und Mühe in das Kochen und Liefern von Mahlzeiten investiert der Küchenchef auch finanziell eine beträchtliche Summe. Im Rahmen des von Jeff Bezos verliehenen Courage and Civility Award, den Andrés 2021 gewann, erhielt er 100 Millionen US-Dollar, die er für künftige wohltätige Zwecke verwenden konnte, die er wünschte.

„Zusätzlich zu Ihren Spenden … verpflichte ich die Unterstützung durch den Bezos-Preis für die Ukraine“, schrieb Andrés auf Twitter. Er fuhr per Video fort: „Hier ist ein Kampf und wir werden sicherstellen, dass niemand hungern muss, und wir zeigen den Respekt, den sie verdienen der Welt, dass sie schlechte Menschen sind, die das Schlimmste aus der Menschheit bringen. Wir müssen eine Kraft des Guten sein.“

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Apropos Spenden, sie kommen aus der ganzen Welt, sowohl von Einzelpersonen als auch von Gruppen, die sich zusammenschließen, um den Einsatz zu erhöhen. (Zum Beispiel versammeln sich vierzehn Backmarken in Iowa, um Donuts, Macarons und mehr zu verlosen. Jede Spende von 5 USD an World Central Kitchen bringt den Teilnehmern einen Eintritt ein. In weniger als 24 Stunden findet die Spendenaktion statt, die von Pie Bird Pies and Bread geleitet wird von Chelsea B. hat mehr als 2.000 $ verdient.)

Es dauert weniger als 60 Sekunden, um die Arbeit von Andrés und World Central Kitchen zu unterstützen. Klicken Sie hier, um zur Sache beizutragen. Charity Navigator bietet weitere Informationen über hoch bewertete Wohltätigkeitsorganisationen, die in die aktuelle humanitäre Krise involviert sind und deren Unterstützung ebenfalls in Betracht gezogen werden sollte.

Abgesehen davon sagen Experten für das aktuelle Klima in Russland, dass es für uns alle wichtig ist – egal in welcher Ecke der Welt wir leben – auf dem Laufenden zu bleiben und alle Fehlinformationen zu melden, die wir in den sozialen Medien sehen. (Unter Putin ist Desinformation zu einer der beliebtesten Waffen Russlands geworden, und ihre Verstärkung kann Details verbreiten, die Zivilisten schaden könnten.)

Honigbienen-Gin & Tee-Cocktail

Dieses einfache, aber raffinierte Getränk kombiniert Tee, Honig und Gin zu einem Kräutercocktail, den Gin-Liebhaber lieben werden. Für diesen „G & Tea“ verwenden wir Earl Grey Tee, der diesem leckeren Cocktail einen extra blumigen Kick verleiht, aber hier passt wirklich jede Art von Tee.

Zutaten

Zutaten-Checkliste1 Tasse heißes Wasser 1 Teelöffel Honig 1 Teebeutel Earl Grey 30 g Gin Eis 1 Streifen Zitronenschale zum Garnieren

Richtungen

Anleitung ChecklisteSchritt 1

Kombinieren Sie heißes Wasser und Honig in einem Becher; umrühren, um den Honig aufzulösen. Teebeutel hinzugeben und bis zu 5 Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen; Kühlen Sie die Teemischung, bis sie abgekühlt ist.Anzeige Schritt 2

Um einen Cocktail zuzubereiten, kombinieren Sie die Teemischung mit Gin und Eis in einem Cocktailshaker oder Einmachglas; abdecken und schütteln. In ein Glas umfüllen und nach Belieben mit Zitronenschale garnieren.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Cocktail Pro Portion: 86 Kalorien; Kohlenhydrate 5,8 g; Zucker 5,8 g; Folsäure 0,1 µg; Kalzium 7,5 mg; Magnesium 2,5 mg; Kalium 6,6 mg; Natrium 7,7 mg; Zuckerzusatz 6g.

Die geld- und zeitsparenden Einkaufstricks zur Fortsetzung nach der Quarantäne

Einfache Tipps, um seltener Lebensmittel einzukaufen, sich gesund zu ernähren und weniger Geld auszugeben.

Die COVID-19-Pandemie und die Praktiken der Selbstisolation haben viele Menschen gezwungen, Lebensmittelgeschäfte auf ein- oder zweimal pro Woche zu beschränken. Menschen, die es gewohnt waren, täglich „zum Einkaufen zu rennen“, mussten lernen, sich schnell mit Lebensmitteln einzudecken, um sich länger ernähren zu können. Die überdurchschnittlich großen Lebensmittelrechnungen waren sicher schockierend. Und nachdem sie frische Artikel weggeworfen haben, zu deren Verwendung sie nie gekommen sind, meiden einige möglicherweise frische Artikel aus Angst, dass sie schlecht werden. Obwohl es anfangs etwas Mühe kostet, ist es durchaus möglich, die Besuche im Supermarkt einzuschränken, Geld zu sparen und sich gesund zu ernähren. Wir haben einige Einkaufstipps zusammengestellt, die Ihnen dabei helfen, genau das zu erreichen.

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Geld sparende Tipps für den Lebensmitteleinkauf

Eier in Tomatensauce mit Kichererbsen-Spinat

Abgebildetes Rezept: Eier in Tomatensauce mit Kichererbsen und Spinat

1. Machen Sie Eier zu einem Protein-Grundnahrungsmittel

Denken Sie über das einfache Rührei beim Frühstück hinaus, wenn Sie Eier in Betracht ziehen. Nährstoffreiche Eier sind eine preiswerte Quelle für hochwertiges Eiweiß. Außerdem haben sie eine überraschend lange Haltbarkeit. Rohe Volleier in ihrer Schale halten sich ohne Qualitätsverlust bis zu fünf Wochen über das Verpackungsdatum hinaus, wenn sie sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden, so das American Egg Board.

Eiweiß ist nicht der einzige Nährwert, den Eier bieten; Sie sind Ernährungskraftwerke mit einer guten oder ausgezeichneten Quelle von acht essentiellen Nährstoffen, einschließlich Cholin, das für die Gesundheit des Gehirns wichtig ist.

Der Verzehr von Eiern als Proteinquelle kann ein quarantänefreundlicher Tausch sein, der darüber hinaus fortgesetzt werden kann, wenn diese Pandemie nur noch eine ferne Erinnerung ist. Shakshuka zum Abendessen, irgendjemand?

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2. Umarmen Sie gefrorene Beeren

Frische Beeren sind ein leckeres und vielseitiges Grundnahrungsmittel, das mit Antioxidantien, Vitaminen und darmgesunden Ballaststoffen beladen ist. Leider ist die Haltbarkeit dieser süßen Leckereien nicht sehr lange. Durch die Wahl von gefrorenen Beeren wie Heidelbeeren anstelle von frischen können Familien weiterhin ein übliches Haferflocken-Topping oder eine Smoothie-Zutat auf sparsame und bequeme Weise genießen.

Es gibt viel zu viele gesundheitliche Vorteile im Zusammenhang mit Heidelbeeren, um sie hier aufzulisten, insbesondere in Bezug auf diejenigen, die mit einem bestimmten Gesundheitszustand umgehen. Eine in Current Developments in Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass das Äquivalent von einer Tasse Heidelbeeren täglich bestimmte Gesundheitsbereiche bei übergewichtigen Männern mit Typ-2-Diabetes positiv beeinflussen kann, einschließlich reduzierter Hämoglobin-A1C-Spiegel (oder eines durchschnittlichen Blutzuckerspiegels über 3 Monate). . Die Aufnahme von gefrorenen Beeren in die Ernährung ermöglicht es einer Person, die Vorteile dieses Superfoods zu nutzen, ohne auf frische Beeren angewiesen zu sein.gefüllte Kartoffel mit Salsa und Avocado

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3. Wirf ein paar Kartoffeln in deinen Einkaufswagen

Kartoffeln sind ein nährstoffreiches Gemüse mit relativ langer Haltbarkeit. Wegen ihrer längeren Haltbarkeit kosten sie im Supermarkt kein Vermögen.

Laut einer im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlichten Studie liefern Kartoffeln im Vergleich zu den meisten Gemüsesorten mehr Nährstoffe pro Cent. Kartoffeln haben die höchste Punktzahl pro Dollar (zusammen mit Süßkartoffeln und Karotten) für acht essentielle Nährstoffe, darunter Kalium, Ballaststoffe, Protein, Vitamin C und E, Kalzium, Eisen und Magnesium.

Solange Kartoffeln richtig gelagert werden – sie mögen kühle, dunkle und gut belüftete Umgebungen – sollten sie eine ganze Weile frisch bleiben.

4. Vermeiden Sie es, verderbliche Artikel in großen Mengen zu kaufen

Auch wenn es verlockend sein mag, diesen Rabatt auf 5-Pfund-Säcke mit Avocados zu nutzen, geben Sie nicht nach, es sei denn, Sie sind sicher, dass sie rechtzeitig gegessen werden Ein geld- und zeitsparender Traum, die Realität ist, dass Sie am Ende Ihr Essen (und Ihr Geld) wegwerfen können, wenn Sie es nicht wirklich essen.

Lebensmittel wie Vollkornnudeln, Bohnenkonserven und sogar Gemüsekonserven wie Palmherzen sind ausgezeichnete Artikel, mit denen Sie sich eindecken können. Sie können langfristig sowohl Zeit als auch Geld sparen.4473427.jpg

Abgebildetes Rezept: Gebratene Hähnchenschenkel, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln mit Kräuter-Vinaigrette

5. Kaufen Sie Ihr Fleisch in loser Schüttung und frieren Sie es entsprechend ein

Wenn Sie ein Fleischesser sind, wissen Sie, dass Sie nicht erwarten können, dass ein frisches Stück Steak oder ein perfektes Stück rohes Hähnchen wochenlang in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt wird, bevor Sie es verzehren. Wenn Sie jedoch wissen, wie man frisches Fleisch richtig einfriert, können Sie Zeit sparen und den Bedarf an Läufen im Lebensmittelgeschäft reduzieren. Besser noch, wenn Sie in großen Mengen kaufen, sparen Sie wahrscheinlich auch etwas Geld.

Das Ziel ist es, Gefrierbrand beim Einfrieren von Rind-, Hähnchen-, Schweinefleisch oder anderem Fleisch, das Sie genießen, zu vermeiden. Egal, ob Sie es vakuumieren oder selbst einpacken und einpacken (achten Sie darauf, die gesamte Luft herauszulassen, bevor Sie den Gefrierbeutel schließen!), wenn Sie Ihr Fleisch in loser Schüttung kaufen und es einfrieren, kann dies eine enorme Zeit- und Geldersparnis sein. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Fleisch in separaten Portionen einfrieren, um eine einfache Zutat für den Abend zu erhalten. Stellen Sie Ihr vorportioniertes Fleischpaket einfach aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank, um es über Nacht aufzutauen, und Sie sollten für den nächsten Tag bereit sein.

6. Kaufen Sie Ihre Lebensmittel online

Wenn Sie jemals hungrig in ein Lebensmittelgeschäft gegangen sind, wissen Sie, welche Auswirkungen Impulskäufe auf Ihren Geldbeutel und Ihre Taille haben können. Diese BOGO-Tüten mit Keksen standen nicht auf Ihrer Einkaufsliste, sind aber irgendwie in Ihren Einkaufswagen gelangt.

Impulskäufe sind beim Online-Shopping kein so großes Problem. Beim Shoppen hinter einem Bildschirm kann man sich nicht von Vitrinen und Mustern anlocken lassen. Typischerweise neigen die Menschen dazu, sich an ihre Einkaufsliste zu halten, was je nach getroffener Auswahl zu gesünderen Entscheidungen und weniger Geldausgaben für unnötige Artikel führen kann.Spinat, Feta, Reisauflauf

Abgebildetes Rezept: Auflauf mit Spinat, Feta und Reis

7. Versuchen Sie eine Flexitarier-Diät für Größe

Eine flexitäre Ernährung ist im Wesentlichen eine „semi-vegetarische“ Ernährung. Es ist hauptsächlich vegetarisch mit gelegentlicher Einbeziehung von Fleisch oder Fisch.

Wenn Sie nicht voll auf den vegetarischen Zug setzen, kann eine flexitarische Ernährung ein schöner Kompromiss sein, der mit Vorteilen für Ihre Gesundheit, die Umwelt und Ihren Geldbeutel verbunden sein kann.

In einer Überprüfung der verfügbaren Literatur, die in Frontiers in Nutrition veröffentlicht wurde, kommen Forscher zu dem Schluss, dass die Einhaltung einer flexitarischen Ernährung einen positiven Effekt auf das Körpergewicht und den Blutdruck haben und zu einem verringerten Risiko für Typ-2-Diabetes führen kann.

Wenn Sie im Herzen ein Fleischfresser sind und sich flexitarisch ernähren, sehen Sie möglicherweise einen Rückgang Ihrer Lebensmittelrechnungen, sobald Sie anfangen, die Metzgerabteilung des Lebensmittelgeschäfts zu umgehen. Daten deuten darauf hin, dass Vegetarier durchschnittlich 750 US-Dollar pro Jahr bei Lebensmitteln sparen können, nur weil sie kein teures Fleisch kaufen. Auch wenn Sie kein Vollblut-Vegetarier sind, sparen Sie etwas Grün, indem Sie Ihre teuren Fleischstücke durch Bohnen und Hülsenfrüchte ersetzen.

One simple meat swap is subbing lentils into recipes like tacos and meat sauces. Lentils are an inexpensive plant-based protein source that gives dishes a similar consistency to ground beef. Dried lentils have an extremely long shelf life and are loaded with vitamins, minerals, and fiber.

The Bottom Line

It doesn’t have to take a global pandemic to motivate you to make some changes in your grocery shopping routine. Incorporating some of these small changes can have a big impact on both your health and wallet when it comes time to fill your fridge.

Schwarze Bohnen & Avocado auf Quinoa

Gesunde Fette, pflanzliche Proteine, Vitamine und Mineralstoffe sind nur einige der Vorzüge dieses köstlichen vegetarischen Hauptgerichts.

Zutaten

Zutaten-Checkliste6 Unzen getrocknete schwarze Bohnen (3/4 Tasse) 5 Tassen Wasser Antihaft- Kochspray 1 große Zwiebel, gehackt (1 Tasse) 10 Unzen Traubentomaten, halbiert 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel ½ Tasse gehackter frischer Koriander 2 Esslöffel Limettensaft 1 Esslöffel Olivenöl ½ Teelöffel Salz 2 Tassen gekochte Quinoa ¼ Tasse gehackter frischer Koriander 1 Esslöffel Olivenöl ¼ Teelöffel Salz 3 Tassen frischer Spinat oder Rucola 1 reife mittelgroße Avocado, entkernt, geschält und gehackt 1 mittelgroße Limette, in sechs Spalten geschnitten

Richtungen

Anleitung ChecklisteSchritt 1

Bohnen abspülen; Abfluss. Kombinieren Sie in einem großen Topf Bohnen und 3 Tassen Wasser. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Zugedeckt 1 Stunde stehen lassen. Bohnen abgießen und abspülen.Anzeige Schritt 2

Beschichten Sie einen unbeheizten 3- oder 3 1/2-Liter-Slow Cooker leicht mit Kochspray (siehe Tipp). Bohnen in den Herd geben. Rühren Sie die restlichen 2 Tassen Wasser, die Zwiebel, die Hälfte der Tomaten und den Kreuzkümmel ein.Schritt 3

Abdecken und 10 Stunden bei niedriger Hitze oder 5 Stunden bei hoher Hitze kochen oder bis die Bohnen weich sind. Rühren Sie die restlichen Tomaten, die 1/2 Tasse Koriander, den Limettensaft, 1 Esslöffel Öl und den 1/2 Teelöffel Salz ein. Mindestens 15 Minuten stehen lassen, um Aromen zu entwickeln.Schritt 4

Vor dem Servieren Quinoa mit 1/4 Tasse Koriander, 1 Esslöffel Öl und 1/4 Teelöffel Salz mischen. Den Spinat auf sechs Servierteller verteilen. Die Quinoa-Mischung über den Spinat geben. Bohnenmischung über die Quinoa geben. Mit Avocado belegen und mit Limettenschnitzen servieren.

Tipps

Tipp: Zur einfachen Reinigung kleiden Sie Ihren Schongarer mit einer Einweg-Einlage für Schongarer aus. Fügen Sie die Zutaten hinzu, wie im Rezept angegeben. Sobald Ihr Gericht fertig gekocht ist, löffeln Sie das Essen aus Ihrem Schongarer und entsorgen Sie einfach die Einlage. Heben oder transportieren Sie den Einwegbeutel nicht mit darin befindlichen Lebensmitteln.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1/2 Tasse Spinat, 1/3 Tasse Quinoa, 2/3 Tasse Bohnenmischung und 1/4 Tasse Avocado . Pro Portion: 277 Kalorien; Eiweiß 10,5 g; Kohlenhydrate 39,4 g; Ballaststoffe 9,4 g; Zucker 3,3 g; Fett 9,7 g; gesättigtes Fett 1,2 g; Vitamin A IE 1909,9 IE; Vitamin C 19,3 mg; Folsäure 213,1 mcg; Kalzium 87,7 mg; Eisen 3,2 mg; Magnesium 105,9 mg; Kalium 827,5 mg; Natrium 320,5 mg. Börsen:

2 Stärke, 1 Fett, 1 mageres Protein, 1 Gemüse

Himbeer-Pfirsich-Mango Smoothie Bowl

Dieses gesunde Smoothie-Rezept ist das Tor zum Smoothie-Bowl-Wahn. Verwenden Sie die Früchte, Nüsse und Samen, die Ihnen am besten gefallen, um es zu Ihrem eigenen zu machen. Achten Sie darauf, in Schritt 1 gefrorenes Obst zu verwenden, um eine cremige, frostige Basis für die Toppings zu erhalten.

Zutaten

Zutaten-Checkliste1 Tasse gefrorene Mangostücke ¾ Tasse fettarmer griechischer Joghurt ¼ Tasse fettreduzierte Milch 1 Teelöffel Vanilleextrakt ¼ reife Pfirsiche, in Scheiben geschnitten ⅓ Tasse Himbeeren 1 Esslöffel gehobelte Mandeln, auf Wunsch geröstet 1 Esslöffel ungesüßte Kokosflocken, auf Wunsch geröstet 1 Teelöffel Chiasamen

Richtungen

Anleitung ChecklisteSchritt 1

Kombinieren Sie Mango, Joghurt, Milch und Vanille in einem Mixer. Pürieren, bis es glatt ist.Anzeige Schritt 2

Gießen Sie den Smoothie in eine Schüssel und toppen Sie ihn mit Pfirsichscheiben, Himbeeren, Mandeln, Kokosnuss und Chiasamen nach Geschmack.

Nährwertangaben

Portionsgröße: ca. 2 Tassen Pro Portion: 352 Kalorien; Protein 23,4 g; Kohlenhydrate 46,4 g; Ballaststoffe 8,2 g; Zucker 36,4 g; Fett 9,3 g; gesättigtes Fett 3,7 g; Cholesterin 13,3 mg; Vitamin A IE 2045,7 IE; Vitamin C 73,5 mg; Folsäure 100,2 mcg; Kalzium 327,5 mg; Eisen 1,4 mg; Magnesium 81,9 mg; Kalium 796,3 mg; Natrium 93,7 mg; Thiamin 0,2 mg. Börsen:

2 Obst, 1 fettfreie Milch, 1 1/2 Fett

Gondi (Iranisch-jüdische Hühnerfleischbällchensuppe)

Während sie vielleicht am besten für ihre Rolle in Fernsehserien wie NCIS und Criminal Minds bekannt ist, führte sie Naz Deravian’s beliebter persischer Food-Blog in die kulinarische Welt. „Ich war hungrig nach den Gerichten, die mich trösteten – die Düfte, Geräusche und Gewürze, die mich und meine Kultur definiert haben“, sagt sie. Ein beliebtes Gericht im Iran ist Gondi: Fleischbällchen in Brühe, bestreut mit frischen Kräutern, die in iranisch-jüdischen Haushalten oft zum Schabbat am Freitagabend serviert werden. Obwohl Deravian selbst keine Jüdin ist, liebt sie die klassische Suppe wegen ihrer mit Kardamom duftenden Fleischbällchen und der duftenden, auf Kurkuma basierenden Brühe. Sie sagt: „Die Gewürze verleihen ihm Tiefe und einzigartige Wärme.

Zutaten

Fleischklößchen1 mittelgroße gelbe Zwiebel 1 Pfund gemahlenes Hühnchen 1 Teelöffel gemahlener Kardamom ¼ Teelöffel gemahlener Kurkuma ½ Teelöffel koscheres Salz ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer 2 – 4 Esslöffel warmes Wasser 1 Tasse KichererbsenmehlBrühe2 getrocknete Limetten (Limoo Omani), abgespült (siehe Tipp) oder 2 Esslöffel Limettensaft 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe 4 Tassen Wasser ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma ¾ Teelöffel koscheres Salz ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer ¼ Tasse fein gehackte frische Petersilie Frische Kräuter, Lavash, Limettenspalten, Radieschen & Frühlingszwiebeln zum Servieren

Richtungen

Anleitung ChecklisteSchritt 1

Frikadellen zubereiten: Zwiebel reiben. Den Zwiebelsaft zurücklassen und die Zwiebel in eine große Schüssel geben. (Entleeren Sie den Saft.) Fügen Sie Huhn, Kardamom, 1/4 Teelöffel Kurkuma, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu; gut kombinieren.Anzeige Schritt 2

Stellen Sie warmes Wasser in eine kleine Schüssel neben sich. Kichererbsenmehl portionsweise zur Hühnermischung geben und mit den Händen vermischen. Die Mischung wird zunächst klebrig sein; Fügen Sie 2 bis 4 Esslöffel Wasser hinzu und kneten Sie weiter, bis die Mischung nicht mehr an Ihren Händen klebt, etwa 3 Minuten. In 6 gleiche Portionen teilen. Rollen Sie jede Portion mit nassen Händen zu einer Kugel und legen Sie sie auf einen Teller oder ein kleines Backblech. Kühlen Sie die Fleischbällchen für 30 Minuten ohne Deckel.Schritt 3

Bereiten Sie in der Zwischenzeit Brühe zu: Wenn Sie getrocknete Limetten verwenden, stechen Sie sie vorsichtig mit der Spitze eines Schälmessers an ein paar Stellen ein.Schritt 4

Brühe und Wasser in einem großen Topf vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie die getrockneten Limetten (oder Limettensaft), Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu; umrühren und 2 Minuten köcheln lassen.Schritt 5

Die Fleischbällchen vorsichtig in die Brühe geben und wieder leicht aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie, teilweise abgedeckt, rühren Sie und drücken Sie die Limetten gelegentlich mit einem Holzlöffel gegen den Topfrand, bis die Fleischbällchen durchgegart sind, etwa 1 Stunde. Vom Herd nehmen. Entsorgen Sie die Limetten. Petersilie unterrühren.Schritt 6

Zum Servieren etwa 2/3 Tasse Brühe in jede Schüssel geben und ein Fleischbällchen hinzufügen. Jede Schüssel mit einigen Kräutern garnieren und auf Wunsch mit Lavash, Limettenspalten, weiteren Kräutern, Radieschen und Frühlingszwiebeln servieren.

Spitze:

Gekochte, dann sonnengetrocknete, getrocknete Limetten ähneln Walnussschalen und haben einen herzhaften, herben Geschmack. (Je dunkler die Farbe, desto wirksamer sind sie.) Kaufen Sie sie auf Märkten im Nahen Osten oder online.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 2/3 Tasse Brühe & 1 Frikadelle Pro Portion: 195 Kalorien; Eiweiß 18 g; Kohlenhydrate 14 g; Ballaststoffe 2g; Zucker 2 g; Fett 7g; gesättigtes Fett 2 g; Cholesterin 65 mg; Natrium 500 mg; Kalium 621 mg.

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