15 der derzeit besten Restaurants in Florenz

Essen, trinken und la dolce vita in Florenz umarmen war ehrlich gesagt noch nie so verlockend und vielfältig.

Sheng Jian Bao (dampfgebratene Bao-Brötchen) voller toskanischer Trüffel. Cocktailpaarungen, die mit Olivenblättern und Artischocken destillierte urbane Spirituosen mischen. Degustationsmenüs auf pflanzlicher Basis… Sicher, jahrzehntealte Trattorien bereiten weiterhin getreu Herzmuscheln (Kutteleintopf), (Brot- und Tomatensuppe) und andere altehrwürdige Klassiker zu, die den Gourmet-Ruf der toskanischen Hauptstadt begründet haben. Und , Essen ist immer noch so stilvoll und gefräßig wie die Umgebung dieser Renaissance-Stadt, die ein Meisterwerk auf Steroiden ist.

Aber inmitten des atemberaubenden Kaleidoskops von Kuttelkarren, Weinbars, historischen Cafés und altmodischen Restaurants, die mit Schinkenkeulen bespannt sind, interpretieren spektakuläre Eröffnungen – von Marktständen bis hin zu Michelin-Sternen – mit einer neuen Generation mutiger Köchinnen an der Spitze die kulinarische Neuinterpretation Traditionen. Beobachten Sie diesen Raum.

1. Il Santo Bevitore

Oltrarno’s The Holy Drinker ist eine dieser seltenen, überaus modischen Adressen, die seit ihrer Eröffnung im Jahr 2002 kein Gramm ihrer epikureischen Frechheit verloren hat. Die Pasta ist handgemacht, Brotspezialitäten und erlesene Focaccia kommen frisch aus der eigenen handwerklichen Bäckerei und die Weinkarte zelebriert erlesene toskanische Jahrgänge. Reservierung erforderlich.

2. Osteria I Buongustai

Toskanische Hausmannskost herrscht in der preisgünstigen Osteria von Laura und Lucia im historischen Zentrum. Schnappen Sie sich eine Bank – Table-Sharing-Modus an – und sehen Sie zu, wie Köche mit Haarkappen Real McCoy (mit Ei, ohne Sahne!), (heißes frittiertes Brot zum Sterben mit verschiedenen Toppings) und andere traditionelle Gerichte blitzschnell zubereiten. Je nach Stimmung und Gehör kann der winzige, vollgestopfte Speisesaal aufregend atmosphärisch oder ein schrecklicher Lärm sein.

3. Trattoria Mario

Meiden Sie Touristenrestaurants, die in den überfüllten Straßen rund um den Duomo für das echte Schnäppchen werben, in dieser familiengeführten Trattoria, die seit 1953 eine Ikone unter den Marktarbeitern von San Lorenzo ist. Florences lebhaftes T-Bone-Steak für zwei Personen wird nur auf eine Art auf dem Holzkohlegrill gegrillt: außen gebraten und rosa innen mit einem sakrosankten blutblauen Streifen. In bester Trattoria-Tradition werden montags Florentiner Kutteln, donnerstags Kaninchen und freitags gesalzener Kabeljau zubereitet.

4. Melaleuca

Die Generation Z in Florenz schwärmt von dieser Bäckerei im Scandi-Stil und Brunch-Lunch-Bistro, das Avocado-Toasts und klebrige Zimtbrötchen, die noch warm aus der Pfanne sind, mit Spezialkaffees des lokalen handwerklichen Rösters D612 kombiniert. Gemüse, Veganer und Glutenfreie werden nicht enttäuscht sein. Suchen Sie nach der Warteschlange draußen, gegenüber dem Arno in Santa Croce.

5. La Menagère

Hobnob mit Fashionistas bei ganztägigen Drinks, Gourmetgerichten und Late-Night-Jazz in diesem treuen Wochenend-Treffpunkt in einem San Lorenzo-Palazzo aus dem 16. Jahrhundert – die Menge, die auf die Via di Ginori stürzt, markiert den Ort. Blumen, schöne Bücher und Haushaltswaren zum Kaufen sorgen für eine ordentliche Portion urbanen Chic, und die skurrile, mit Rosen geschmückte Veranda ist das beste Terrain zum „Sehen und Gesehen werden“.

6. Irene

Blicke vom Ring auf das florentinische Leben, das sich in psychedelischen Farben rund um die historischen Cafés und das alte Karussell der Piazza della Repubblica entfaltet, sorgen für eine faszinierende Nebenschau auf der schicken Straßenterrasse des gehobenen Irene. Im Inneren erwartet Sie der glamouröse Designstil der 1950er-Jahre und die verspielte, moderne toskanische Küche des Starkochs Fulvio Pierangelini. Frühstück, Mittagessen, Nachmittagstee, Abendessen oder ein üppiger Genuss – jede Tageszeit ist wahnsinnig gut.

7. C-ucina

Lassen Sie die TikTok-Spielereien der Touristen hinter sich und genießen Sie die entspannte Nachbarschaftsatmosphäre und epikureische Beute bei C-ucina im Oltrarno. Saisonale, kurzgeschlossene Produkte sind hier königlich, und die ursprünglichen bäuerlichen Rezepte der Toskana inspirieren die durchdachten Gerichte, die von den zu kulinarischen Kreativen gewordenen Architekten Giuseppe und Simonetta in ihrer Öko-Boutique-Küche mit Sorgfalt zubereitet werden.

8. Essenziale

Jedes Gericht der Superlative enthüllt eine liebenswerte Familiengeschichte oder fantastische Geschichte in diesem modernen Restaurant im Loft-Stil, der Visitenkarte der tollkühnen Köchin Simone Cipriani. Was Bio-Bauernhöfe, Ölmühlen und unabhängige Produzenten auf Lager haben, diktiert das experimentelle Menü an der Tafel – ergänzt durch bestialische Wandmalereien des kantigen Florentiner Tätowierers Matteo Masini (alias Mattattoo). Reservieren Sie einen Hocker an der Küchenbar, um den Köchen bei der Arbeit zuzusehen.

9. Lupen und Margo

Die heiß umstrittene Debatte darüber, welches Mobile (Kuttelfleischer) das Beste macht (Kuhmagen zerkleinert, gekocht und gewürzt), wird nie alt. Gönnen Sie sich ein fleischiges Sandwich, garniert mit erbsengrüner Petersilie, Knoblauch und Zwiebelsauce von Florences einzigem weiblichen . Finden Sie den Kuttelnstand von Beatrice (Via dell’Ariento 75), versteckt zwischen Ständen, die gefälschte Leder und Kleidung feilbieten, auf dem Freiluftmarkt von San Lorenzo.

10. Gucci-Osteria

Möchten Sie Ihre Geschmacksknospen mit dem kulinarischen Einfallsreichtum und dem Wagemut einer der umschwärmtesten Köchinnen von Florenz verwöhnen? Reservieren Sie einen Tisch in der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Gucci Osteria in einem Palazzo aus dem 14. Jahrhundert an der berühmten Piazza della Signoria. Der berühmte italienische Küchenchef Massimo Bottura mag das glamouröse, hedonistisch modische Restaurant abschließen, aber es ist die respektlose und weltoffene Interpretation der zeitgenössischen italienischen Küche des mexikanischen Küchenchefs Karime Lopez und seines Ehemanns Takahiko Kondo, die das wahre Aufsehen erregt. (Dessert) erlaubt, wenn Sie erraten, was Chianti Hills, Rossini’s Chianina und The Cannnolli That Wants to Become a Cannelloni sind.

Beginnen Sie Ihren Abend nebenan mit charakteristischen Cocktails der außergewöhnlichen Mixologin Martina Bonci bei Guccis jüngster Eröffnung in Florenz: Modecafé und Cocktailbar Gucci Giardino 25.

11. La Leggenda dei Frati

Wer auf einen umwerfend schönen Sonnenuntergang aus ist, riskiert ernsthaftes Herzklopfen bei The Legend of Friars. Versteckt in den Hügeln der historischen Villa Bardini kocht dieses gehobene Restaurant italienische Gourmetküche, gelegentlich Live-Jazz und ein wahnsinnig romantisches Panorama auf die emblematischen rotgebrannten Dächer von Florenz, die Kuppel der Kathedrale von Brunelleschi und den Fluss Arno. Wenn die Sonne untergeht, erstrahlt alles in rosa, bernsteinfarbenem, lächerlichem Feuerrot. Erwägen Sie ein 7- oder 9-Gänge-Degustationsmenü oder gehen Sie einfach à la carte mit einfallsreichen saisonalen Gerichten wie Fischsuppe mit Seetang und Mandeln und Hasenravioli mit Kakao, Parmesankäse und aromatischen Trüffeln. Reservierung erforderlich.

12. Schicke Nonna

Das großzügige Avantgarde-Restaurant des italienischen Küchenchefs Vito Mollica ist seit seiner Eröffnung im Jahr 2021 in einem mit Fresken verzierten Palazzo aus dem 16. Jahrhundert in Santa Maria Novella in aller Munde. Chic Grandma ist so zeitgemäß und zeitlos stylisch, wie sein Name vermuten lässt. Gönnen Sie sich ein üppiges Degustationsmenü – eines davon vegetarisch – oder faulenzen Sie im erschwinglicheren Bistro bei der Signatur des Küchenchefs (längliche Muschelnudeln, Käse und Paprika) mit marinierten roten Garnelen und Baby-Tintenfisch.

13. Il Gusto di Xinge

Der in China geborene Xin Ge Liu tauschte seine Karriere in der Modebranche gegen eine Dim-Sum-Küche und einen Marktstand im Taschenformat in Florenz. Und ihr neustes Restaurant-Projekt hinter dem Bahnhof Santa Maria Novella erlangt eine riesige Kult-Anhängerschaft unter Lebeleuten, die alternatives Essen mit Club-Chic-Partygeist suchen. Sei es das freche Dekor in Petrolblau und Orange, das mit Schweinefleisch und toskanischen Trüffeln gefüllte Sheng Jian Bao, das wie Kunstwerke präsentiert wird, oder der wilde Craft-Cocktail (jemals chinesische gebratene Ente, Whisky, Honig und Trüffel in einem Glas probiert?), alles im Il Gusto di Xinge schreit chinesisch-toskanisches Hochdrama. Nicht. Verpassen.

14. Il Teatro del Sale

Kein Feinschmecker-Rummel in Florenz ist komplett ohne ein Abendessen und eine Show zu Ehren des ursprünglichen Rebellenkochs von Florenz in der langjährigen Feinschmecker-Hoheit Sant’Ambrogio. Il Teatro del Sale, das exzentrische Liebeskind des verstorbenen, überlebensgroßen Florentiner Küchenchefs und Disruptors Fabbio Picchi, öffnet den Vorhang für eine laute, hektische, faszinierende Symphonie hervorragender toskanischer Gerichte. Höhepunkt des Abendessens ist um 21:30 Uhr eine Live-Aufführung von Jazz, Schauspiel oder Stand-up-Comedy.

15. Dalla Lola

Es mag ein preisgünstiges Restaurant sein, aber es gibt nichts Mageres oder Stickiges an diesem Upcycling-Lokal in der Nachbarschaft – ein Old-School-Vintage-Look, eine schelmische New-Gen-Atmosphäre. Die temperamentvolle junge Besitzerin Mathilde Pettini wuchs praktisch in der Küche der altgedienten Trattoria Cammillo ihrer Familie und dem frechen Dreh auf, den sie anwendet (“gefälschte Kutteln”, eigentlich Eier), glutenfreien Desserts und vergessenen toskanischen Gerichten wie Froschschenkeln und Hühnerherzen in ihr eigene Trattoria ist einfach genial.

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