Μοσχάρι τουρσί Νέας Αγγλίας

Εκθεσιακός χώρος

Πίστωση τουρσί βοείου κρέατος Νέας Αγγλίας : Becky Luigart-Stayner; Γιαν Γκαούτρο

Σύνοψη συνταγής

Απόδοση: 12 μερίδες (μέγεθος μερίδας: περίπου 3 ουγγιές βοδινό, 3 φέτες πατάτας, μισό 1 κρεμμύδι και περίπου 1/2 φλιτζάνι καρότο και λάχανο)Διατροφή Πληροφορίες Διαφήμιση

Συστατικά

Λίστα ελέγχου συστατικών7 φλιτζάνια νερό, χωρισμένα 2 κουταλιές της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικό τουρσί 1 κουταλιά της σούπας μούρα αρκεύθου, θρυμματισμένοι 1 κουταλιά της σούπας σπόροι κόλιανδρου 8 φύλλα δάφνης 6 κλωναράκια θυμάρι 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα ¾ φλιτζάνι αλάτι κοσέρ ½ φλιτζάνι αλάτι kosher (όπως διαμάντι) 2 φλιτζάνια διαμάντι C κύβοι 1 (4 1/2 λίβρα) μοσχαρίσιο ψαρονέφρι, ψιλοκομμένο 1 ½ φλιτζάνια (πάχους 2 ιντσών) φέτες καρότο 1 (2 λίβρες) κεφάλι πράσινο λάχανο, χωρίς πυρήνα και κομμένα στα τέσσερα 9 μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες στα τέσσερα 6 μικρά κρεμμύδια, καθαρισμένα και μειώθηκε στο μισό

Κατευθύνσεις

Λίστα ελέγχου οδηγιώνΒήμα 1

Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι νερό, κόκκους πιπεριού και τα επόμενα 6 υλικά (πιπέρι μέχρι σκόρδο) σε μια μικρή κατσαρόλα. αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ? κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τα υπόλοιπα 6 φλιτζάνια νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα αλατιού σε μια πλαστική σακούλα 2 γαλονιών με φερμουάρ. Προσθέστε πάγο και ψαρονέφρι. σφραγίδα. Βάλτε το στο ψυγείο για 3 ημέρες, γυρίζοντας τη σακούλα περιστασιακά. Αφαιρέστε το ψαρονέφρι από τη σακούλα και πετάξτε την άλμη. Στεγνώστε το ψαρονέφρι με χαρτί κουζίνας.Διαφήμιση Βήμα 2

Τοποθετήστε το ψαρονέφρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. καλύψτε με νερό. Φέρτε σε βράση? αφρός από την επιφάνεια. Καλύψτε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε 2 1/2 έως 3 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το ψαρονέφρι. Αφαιρέστε το ψαρονέφρι από το τηγάνι. διατηρούμαι ζεστός. Κρατήστε το υγρό μαγειρέματος. Προσθέστε καρότα, λάχανο, πατάτες και κρεμμύδια στο δεσμευμένο υγρό μαγειρέματος. αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 256 θερμίδες. θερμίδες από λίπος 34%? λιπαρά 9,8 γρ. κορεσμένα λιπαρά 3,5 γρ. μονο λιπαρά 4,4 γρ. πολυ λίπος 0,4g; πρωτεΐνη 29,9 g; υδατάνθρακες 11,2 γρ. φυτικές ίνες 2,6g; χοληστερόλη 88mg; σίδηρος 3,2mg; νάτριο 508 mg; ασβέστιο 42 mg.

Previous Post
Next Post

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *